马鞍山果酒的作用服务至上「在线咨询」

?果酒有哪些种类？

果酒有哪些种类？

据张龙工程师介绍，果酒属于发酵酒的一种。发酵酒是以水果、粮谷、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。

市场上的果酒大致分以下3类：1.纯水果发酵而成的果酒；2.以水果发酵酒为基酒，加入其他辅料或添加剂，调配而成的配制果酒；3.以食用酒精或米酒为主要原料，添加辅料和多种添加剂如果酸、水果香精、色素、甜味剂，调配而成的果味酒。

上述类果酒为纯水果发酵酒，保持了果酒原有的风格特征。而第2和第3类果酒喝起来大多有水果风味，但水果发酵的成分较少，口感和色泽是用添加剂调配出来的。

配制果酒

用水果低温发酵而成的发酵果酒，能有效保留水果中原有的营养和活性成分，营养和活性成分的吸收性甚至超过直接吃水果，但喝起来不一定有“酸酸甜甜”那么好的味道，生产成本较高，卖价也相对高一点。而配制果酒的营养和活性成分含量没有纯水果发酵酒高，但口感和香气比较适合大众需求，且成本低，价格相对实惠。

香槟放太久会发生什么?

理论上来说，香槟可以陈年很长时间，尤其是品质的年份香槟(Vintage Champagne)。香槟的高酸度和二氧化碳可以在除渣之前的陈年过程中，为香槟酒液提供保护作用。而在除渣之后，香槟则可以像其他的静止葡萄酒一样持续发展，随着时间而进化。

数极***的香槟可以陈年4、50年乃至更长的时间，Pol Roger(宝禄爵)的1892和1914等年份到今天依然迷人，1950、1960年代的香槟在拍卖市场也不乏见。

不过，对于我们普通消费者经常接触的香槟来说，其陈年能力则并没有十分突出之处。大多数价格相对普通的非年份香槟并不适合长时间陈年，而即使是名贵的年份香槟，其陈年潜力也往往无法跟赤霞珠等红酒相比。

香槟放太久会发生什么?

与其他起泡酒一样，经过长时间的陈年之后，香槟会损失一部分的气泡，其颜色也会变得更深，而酒的风味则会进化成带有干果味、坚果、蜜糖和烤面包味的风格。

相比一般的静止葡萄酒，香槟的体质更加“敏感”，长时间的陈年会使得香槟产生更加明显的变化，它对陈年时的光照和温度环境的要求也更加挑剔。正因如此，假如你没有一个严格控制温度、湿度的阴暗的酒窖，那么长时间陈年香槟也许并不是一个好主意。

什么是果酒的文化？什么是果酒的健康内涵？

什么是果酒的文化？什么是果酒的健康内涵？其实“历史、人生，四季、果酒，”这八个字加在一起，就是在日常生活中的饮酒艺术。我说：人们想要接近和抚摸自然，那么饮用果酒就可以体验人们接近自然、并能从中品味出大自然的高尚韵味的生活方式。

地球是人类共同依赖的家园，浩瀚无垠，神奇壮美。在中国的版图上，不同的自然环境，孕育了不同的水果。花开花落，万年轮回，他们吸收天地精华，为中华民族的生息繁衍提供了养生健康之源。

那近万年的贾湖制酒遗址，那几千年的大禹饮酒康复的故事，那八百年前苏东坡为中山松醪写下的赋,刘胜王和妻子窦婉耳室存放的酒酹在被发掘时发出的阵阵果酒香,都在给中华的子孙们讲述着中国果酒这不老的故事。

风情万种的水果是大自然馈赠给中华民族的礼物，每份礼物都充满了对人们深沉的大爱，我们的祖先在获得这份爱的同时，以辩证的智慧和勤劳节俭发现与利用水果自然母体的精华，年复一年，日积月累用双手酿制出果酒，这无疑是中华民族的文化瑰宝之一。